イタリアに関する役立ち情報、おいしいもの等を紹介したいと思います。
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プロフィール
ＨＮ：
Vino Vino
年齢：
24
性別：
非公開
誕生日：
1999/12/31
職業：
イタリアマニア
趣味:
イタリア放浪
自己紹介：
イタリアのワイン好き、食べ物が好き、ファッションが好き、人が好きのイタリア狂です。(笑）
そんな私の気になるイタリアを紹介していきたいと思います。
そんな私の気になるイタリアを紹介していきたいと思います。
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サッシカイアのサン・グイードが造る レ・ディフェーゼ（Le Difese) 2004Le Difese 2004Tenuta San Guido IGT
レ・ディフェーゼ 2004 生産者：テヌータ・サン・グイード
2002年、初ヴィンテージの「レ・ディフューゼ」はサッシカイアの
テヌータ・サン・グイドの造る三番目のワイン。
レ・ディフェーゼの畑はフラントイオと呼ばれており、隣接する
サッシカイアの畑の4分の1ほどの広さしかなく、生産量も3分の1程度
であります。
初リリース後、3万本の生産分が1ヶ月で完売するほど話題を呼び、
当初、地元のワイン、イタリアのワインとして扱っていく方向性
だった為、現在でもまだまだ日本国内で目にするのは僅かです。ぶどう品
種：サンジョベーゼ75％、カベルネ・ソーヴィニョン25％
新樽バリック30％使用（フレンチオークとアメリカンオーク）
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今、すでにおいしいブルネロ！【コッレルチェート、ブルネッロ2001】話題の新世代カンティーナが造る“いま、おいしい！”ブルネッロ
「最近、海外のジャーナリストから高ポイントを狙うごとく、インクのように色素がぎっしりと詰まった、スーパーパワフルなブルネッロを見かける。しかし本来のブルネッロとは、綺麗な透明感のあるルビー色で、熟成と共にレンガ色になっていく。果実味が特化することなく、穏やかで、アルコール度とタンニン、木の香りを感じるものなんだ。この土地の自然の法則に従って作り上げたブドウから抽出したいのは、そんなブルネッロ．．．開栓まで長い時間を待たずに美味しく飲める、柔らかさを含んだワインだ」
．．．祖父たちと食卓を共にしながら育ったエリアにとって、ワインは食事の友であり生活の潤滑油であるといいます。今も昔も、トスカーナの農民が日々親しむのは若いワイン。ブドウ栽培農家に生まれ育ったこの土地の人間の、ごく自然な発想が彼を伝統的なブルネッロの世界へ導きました。
ワイン名：i2112
コッレルチェート、 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ 赤Collelceto. 2001
Brunello di Montalcino D.O.C.G
産地
： イタリア、トスカーナ州（９）、モンタルチーノ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ DOCG
生産者 ： コッレルチェート（現オーナー：エリア・パラッツェージ氏）
エノロゴ ： ロレンツォ・ランディ氏
ブドウ品種 ：
サンジョヴェーゼ・グロッソ(ブルネッロ)
植樹密度
：
４，１８０本/ha。（1本あたり1.5kgの収穫）
平均樹齢 ：
１５年
収穫
：
通常だとモンタルチーノでは9月10日以降に葉を切り落とす作業に取り掛かるが、ここでは、ブドウの房に影を作るよう、一切、葉は切り落とさない。収穫時期も10月初旬と、他の造り手より2週間程早く着手する。その結果、果実味、アルコール、ストラクチャーと申し分ない豊かなブドウが毎年育つ
醸造 ：
ステンレスタンクにて18〜21日間のマセラシオン・発酵（28〜30度）。スロヴェニア産の大樽(20〜30hl）で24〜30ヶ月、4〜5ヶ月バリックで熟成（新樽、2年目の樽、3年目の樽使用）。８〜１０ヶ月の瓶熟。
年間生産本数 ： ８，０００本
アルコール度 ： １３．５％
容量 ： ７５０ml
タイプ ： 赤ワイン。フルボディ
完熟チェリー、プラムのコクのある果実味、カカオ、甘草、木のぬくもりなど複雑香が漂う。充実した果実のアタック、緻密なタンニンにしっかりした酸。非常に高度なバランスを持つワイン。
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サッシカイア、ソライアを生んだジャコモ・タキスの後継者が造るリパ・デッレ・モーレ1997Ripa delle More 1997 Vicchiomaggio
リパ・デッレ・モーレ 1997 生産者：ヴィッキオマッジョ
（トスカーナ州産・赤ワイン・750ml）
スーパータスカンの先駆けとして世界に知られたサッシカイア、ソライア
等、いずれもタキスの存在なくしては生まれなかったワイン。
そのタキスも1992年、アンティノーリ社の退職を樹に、フルタイムの
仕事からは引退しました。
そのタキスが最も目をかけた男がジョルジュ・マローネ。
1988年、タキスはトリノ大学で研究をしていたジョルジュ・マローネ
の才能に惚れ込み、アンテイノーリ社にヘッドハンティング。
彼の右腕として、4年に亘って寝食を共にして教え込みました。
残念ながらアンティノーリ社がタキスの後任としてエンゾ・コタレッ
ラと契約したため、ジョルジュ・マローネは、タキスの後を追って
アンティノーリ社を離れました。しかし、その後は、タキスのコンサル
タント・チームエノロゴとして、またフリーランスの醸造コンサルタント
として、トスカーナを中心に活動を始めたのです。
このタキスの秘蔵っ子の才能に、いち早く惚れ込んだのが
キャンティ・クラシコで8世紀からワインを造り続けるヴィッキオマッジオ。
ワイナリーの所有者であり、自信もＩＷＳＣでイタリア最高醸造家に
選出されたこともある天才醸造家ジョン・マッタは、ジョルジュ・マローネ
に会うなり意気投合。二人三脚でサッシカイヤを超えるスーパー・タスカン
を造る夢を誓い合ったのです。
こうして、マツタ＆マロネの合作で造られたスーパー・タスカン
”リバ・デッレ・モーレ”は、94ヴィンテージが、ガンベロ・ロッソ
でトレ・ヴィッキエリを獲得すると、その後は造られる度に高い評価
を得るようになっていきました。とりわけ、ドゥエミラヴィーニでは
97,99,00,01と生産されたヴィンテージのすべてが5グラポッリ（房）
を獲得したことは特筆すべき大偉業です。
ぶどう品種：サンジョヴェーゼ100％
・ガンベロロッソでトレビッキエーリ（3グラス・最高点）を獲得！
・１９９７年はトスカーナで歴史的なビンテージ！
リパ・デッレ・モーレ 1999年産はこちら
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●トッピング 白菜キムチ、豚バラ肉
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一口めはチーズでマイルド・・・次第にキムチの辛さと、ぷりぷりお肉で
「辛っ！旨っ！」
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